BLACAN

Tentunya nama ini tidak asing di telinga masyarakat Melayu umumnya,khususnya masyarakat Melayu Petalangan Provinsi Riau.Indonesia. 

BLACAN, Itulah namanya. Merupakan jenis lauk/bumbu masakan khas yang berwarna merah dan coklat muda. Baunya sangat khas. Dalam Bahasa Indonesia dikenal dengan nama terasi. Tapi belacan di Bumi Petalangan itu sangat khas. Digunakan oleh penduduk sebagai lauk. bisa dibakar atau pun dijadikan sambal.

Bicara sambal BLACAN, rasanya tidak afdol jika tidak penulis tulis resep sambal belacannya di kesempatan ini.

Berikut resepnya ;

TOUNG ASAM SAMBAL BALACAN

Bahan-bahan :

1. Belacan satu sendok makan (dibakar di atas bara api) dengan dibungkus dulu pakai daun kunyit.
2. Lado kampung 20 butir. Usahakan beberapa butir ada yang sudah masak buahnya.
3. bawang dasun 4 batang.
4. Toung asam yang sudah masak 2 butir.
5. Garam secukupnya
6. Penyedap rasa secukupnya

LANGKAH-LANGKAHNYA :

• Bakar dahulu belacan yang telah dibungkus daun kunyit.
• Giling lado kampung di gilingan cabe sampai halus.
• masukkkan garam,penyedap rasa,dan bawang dasun. Giling sampai halus bersama cabe/lado.
• Masukkan belacan yang sudah dibakar tadi. Giling bersama lado kampung,garam,penyedap,bawang dasun sampai merata.
• Bersihkan kulit luar toung asam(terung asam),lalu potong dua bagian. Peras di atas gilingan cabe. Aduk dengan menggunakan pengaduk gilingan cabe.
• Hidangkan di atas piring tipis dengan ditemani nasi panas, rebus terung, rebus pucuk ubi, dan aneka lalapan.